广式月饼#让爱不负好时光#_1

凤凰彩票 2019-01-15

广式月饼#让爱不负好时光#

广式月饼#让爱不负好时光#的做法步骤

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1. 转化糖浆称重

2. 加入花生油

3. 搅拌均匀

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4. 加入预拌粉

5. 预拌粉不需要加入规水，比较方便，
和好的面团室温静置最少30分钟以上

6. 将月饼皮分成15克一份，月饼馅35克一份

7. 如果是做豆沙蛋黄馅的，就是蛋黄+豆沙的总重35克

8. 月饼皮包住豆沙馅，慢慢往上推

9. 将包好的月饼放入模具中，模具最好撒粉防粘

10. 月饼表面刷薄薄一层蛋液，喷水200度烘焙5分钟
取出，刷蛋液180度烘焙5分钟，再取出，刷蛋液180度最后5分钟

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11. 成品图

12. 成品图

1：传统的广式月饼皮和馅料的配比是2:8，如果是新手，建议3:7的比例比较好操作。
2：包月饼的时候，月饼皮的部分用手慢慢往上轻推，饼皮的粘性和延展性都不错，15克的皮配35克的馅很好操作