广式月饼#让爱不负好时光#_1

广式月饼#让爱不负好时光#

广式月饼#让爱不负好时光#的做法步骤

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1. 转化糖浆称重

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2. 加入花生油

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3. 搅拌均匀

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4. 加入预拌粉

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5. 预拌粉不需要加入规水,比较方便,
和好的面团室温静置最少30分钟以上

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6. 将月饼皮分成15克一份,月饼馅35克一份

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7. 如果是做豆沙蛋黄馅的,就是蛋黄+豆沙的总重35克

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8. 月饼皮包住豆沙馅,慢慢往上推

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9. 将包好的月饼放入模具中,模具最好撒粉防粘

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10. 月饼表面刷薄薄一层蛋液,喷水200度烘焙5分钟
取出,刷蛋液180度烘焙5分钟,再取出,刷蛋液180度最后5分钟

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11. 成品图

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12. 成品图

小贴士

1:传统的广式月饼皮和馅料的配比是2:8,如果是新手,建议3:7的比例比较好操作。
2:包月饼的时候,月饼皮的部分用手慢慢往上轻推,饼皮的粘性和延展性都不错,15克的皮配35克的馅很好操作

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