凤凰彩票:【解馋主食】猪肉鲜汤大肉包

【解馋主食】猪肉鲜汤大肉包

【解馋主食】猪肉鲜汤大肉包的做法步骤

1. 将5g酵母倒入半碗温水中,搅匀,使其自然发酵1-2分钟。(酵母量估计不好,那就至多不少即可。)

2. 将发酵好的酵母水加入温水中,按照水和面的比例1:3和面。将面团反复揉捏,使其表面光滑。

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3. 将揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,发酵10-45分钟,视当前的温度决定,热的时候发酵快,冷,发酵慢。使其发酵到原来体积的二倍大。

4. 买五花肉,或者前戈肉,肥瘦比例1:2,放入搅拌机打成肉馅。如果家里没有搅拌机,那直接从超市买肉馅也行,不过不如自己打肉馅干净放心。

5. 将打好的肉馅再用刀剁两下,使其更加粘稠,然后放入生抽,少许糖,盐和胡椒粉。

6. 将葱姜花椒用半碗热水冲出味道后,放凉,滤出葱姜花椒,得到料水。

7. 将料水一点点加入刚刚搅好的肉馅中,一点一点加,加一点搅几圈,等料水与肉馅充分搅和了,再加料水,再搅,得到最终的肉馅。

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8. 将发酵好的面团拿出,再次揉光滑,去掉发酵的气。

9. 用刀切成大小如图的面团。

10. 用擀面杖擀成中间厚,边上波的包子皮。

11. 取一个包子皮,放上适量肉馅。

12. 揪住面皮一角,一个褶一个褶的捏一圈,将包子封口。

13. 在蒸笼下面加上足够的水,将所有包子包好,放在蒸笼里,盖上盖子静置10分钟,二次发酵。这一步会让包子更蓬松,口感更好。

14. 先大火蒸出,等锅开始冒蒸汽转小火,再蒸20分钟,熄火。

15. 焖5分钟再掀开锅盖,以免面塌陷影响口给我。

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