黑芝麻辫子排包

黑芝麻辫子排包

黑芝麻辫子排包的做法步骤

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1. 除黄油外所有材料放入面包机揉面

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2. 揉到扩展阶段加入软化的黄油

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3. 揉到拉出手套膜

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4. 揉成团,发酵至2倍大

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5. 面团发酵的时候制作黑芝麻馅:黄油100克室温软化,加入32克糖粉,用打蛋器搅打至轻盈蓬松

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6. 32克蛋液分次加入黄油,每次搅打融合后加入下一次

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7. 加入55克奶粉、55克黑芝麻粉、10克玉米淀粉

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8. 用刮刀翻拌均匀待用

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9. 面团发酵完成后分成9份,滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟

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10. 取一个面团按扁,擀成约25x10cm的长方形,将黑芝麻馅均匀抹在面团的上2/3部分,两端收口处不抹

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11. 自上而下卷起来,捏紧底边及两端收口处

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12. 每个面团都同样操作完毕,再均匀搓长至约32厘米

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13. 每三条一组,一端对齐捏紧

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14. 以三股辫的方法编结(注意不要辫得太紧,否则影响发酵)

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15. 编完后捏紧收口,两端向后折,摆放在烤盘里

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16. 放温暖湿润处二次发酵至两倍大,表面撒上少许芝麻装饰

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17. 烤箱中下层,180度30分钟(温度和时间请根据自己烤箱实际调整)烤至表皮上色要及时加盖锡纸

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18. 撰写制作步骤

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19. 撰写制作步骤

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20. 撰写制作步骤

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21. 撰写制作步骤

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22. 撰写制作步骤

小贴士

1、面粉吸水性不同,揉面时液体量请留少许,视面团情况再添加(以面团不黏手、有弹性为准)糖量也可以按个人喜好调整。

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