红糖核桃软欧

红糖核桃软欧

红糖核桃软欧的做法步骤

红糖核桃软欧的做法图解1

1. 老面提前一天制作,混合揉成团,室温发酵一小时,冰箱冷藏发酵15-17小时,发好的老面取出要用的克数回温,其余分50克一块放入冰箱冷冻

红糖核桃软欧的做法图解2

2. 除黄油外,将老面55克及面团材料混合,揉至面筋形成有粗膜状态

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红糖核桃软欧的做法图解3

3. 加入黄油和盐继续揉至扩展阶段

红糖核桃软欧的做法图解4

4. 面团整理好放入容器盖保鲜膜进行基础发酵

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5. 发酵至2-2.5倍,手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态

红糖核桃软欧的做法图解6

6. 取出发酵好的面团,按压折叠排出大起泡,分割成两等份,松弛15分钟

红糖核桃软欧的做法图解7

7. 取一个面团,轻轻擀成牛舌状,旁边的起泡要按掉,在面片三分之一处堆上烤熟的核桃

红糖核桃软欧的做法图解8

8. 自上而下卷起,收口捏紧

红糖核桃软欧的做法图解9

9. 摆上烤盘,进行最后发酵

红糖核桃软欧的做法图解10

10. 发酵至2倍大,筛上面粉

红糖核桃软欧的做法图解11

11. 用刀片割出纹路

红糖核桃软欧的做法图解12

12. 放入充分预热的烤箱,上下火180℃烤25分钟左右,根据自家烤箱而定

红糖核桃软欧的做法图解13

13. 烤熟后出炉晾凉,切片,密封保存。

小贴士

软欧低糖低油,非常健康,口感也好,加入核桃更香俄。

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